[分享]家常版簡易佛跳牆製作(可當年菜)--有圖

今天介紹的是簡易版的佛跳牆

也是用無敵牌大同電鍋就可以做出來的菜

這次全部都用我家冰箱現有的食材製作(我家的冷凍庫還真能冰東西=.=)

詳細的圖文作法我在我的部落格裡面有PO

有興趣的朋友或著想看步驟分解圖~~歡迎來我家看看喔

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fkKrl0iaBRaJ9.H6ORkH/article?mid=1551&prev=1582&next=1528&l=f&fid=40

材料有.....

筍片半碗(先用熱水燙過),香菇中型8-10朵(泡水),豬肚約3/1個(燙好備用),魚皮約一碗量和蹄筋半碗多一點(菜市場發好現成的,買來若不用丟冷凍冰著,拿出來退冰洗過就可以烹調,要用多少就加多少),滷三層肉約一碗量(三層肉用醬油醃過之後先稍為炸到外皮焦黃備用),干貝約半碗量(要先泡軟~~泡干貝的水不要倒掉,要倒入佛跳牆內用)

這次簡易版的材料沒有加入海參和魚翅~~若喜歡也可以加

作法.....

準備兩隻蔥切段和蒜頭三個拍片

蔥和蒜頭要先下油鍋炸的微微焦香

接著~~準備一只佛跳牆盅

就可以開始把先前準備的材料依序放進去嚕

1.放入筍片鋪底

2.加入滷肉塊

3.放入泡好的香菇

4.排入魚皮

5.放入蹄筋

6.擺上豬肚

7.將泡好的干貝放上

8.加上紅棗(我粉愛吃這個^^)

9.最後擺上之前爆香好的蔥段和蒜片

10.倒入泡干貝的水做高湯底,另外加入柴魚高湯至所有食材都淹到(沒有柴魚高湯可直接用烹大師ㄧ包+清水即可,方便簡單),再加入調味醬油一大匙.米酒一大匙

11.還有就是用保鮮膜將佛跳牆封口

12.擺入好用耐用實用又操不壞的大同電鍋內,放入兩杯水下去蒸

13.等蒸好就可以上桌嚕

就是這麼簡單

不只過年的時候吃,隨時在家裡想吃就隨時可以做來吃喔

過年的時候想吃奢侈一點也可以自己加入魚翅.鮑魚等材料

其實佛跳牆基本的作法都一樣簡單

只在於加入的材料不同

喜歡清湯的朋友不建議加入芋頭,我家人說加入芋頭之後的湯頭會整個混濁,失去清順潤滑的口感~~但喜歡芋頭的朋友也可以加喔

整盅佛跳牆的製作材料費用不超過500元,也可以做出美味料理喔

(原作者於 2009-01-07 13:21:37 重新編輯過)

(原作者於 2009-01-07 13:27:39 重新編輯過)

大鐵鍋蓋...這個好...頓時同電鍋長高很多喔

很好吃的樣子ㄋ

媽媽家的冰箱無敵大唷

好像寶物間喔.....

謝謝媽媽無私的分享!

正在煩惱年菜要吃什麼ㄋㄟ!

這道菜每年都用訂的,

今年決定自己來試試!

謝謝媽咪分享!

大鐵鍋當蓋子....聰明的媽媽都知道

我還沒想過可以這樣利用哩~我大概是那個笨的="=

請問媽咪

魚皮跟蹄筋是要在菜市場裡面的哪種店才能買到?

(菜市場裡的南北雜貨店嗎?)

謝謝!

乾貨店賣的魚皮是沒發好的

若要省時間最好買已經發好的魚皮來用比較方便

魚皮和蹄筋都是快過年前,菜市場才比較買的到

看到攤子上有賣蛤蜊+蚵仔+鳥蛋+水發魷魚的話,可以問一下老闆

通常賣這些東西的攤子過年前都會擺上魚皮和蹄筋(因過年前很多媽媽會用到這些材料)

謝謝分享

謝謝分享.版媽實在太棒了.我先生愛吃.正煩惱怎做說

謝謝分享

看到那個大鐵鍋當蓋....超驚訝的....要學起來...

請問那個盅要去那裡買丫??

謝謝!好厲害!

筍片要去那買?

佛跳牆的甕可以在五金材料行買到

還有筍片則是在乾貨店買的

都是很容易取得的東西喔^^