爌肉怎樣才滷得香軟？

我想做「虎咬豬」（SPRRY我不會打ㄍㄨㄚ＼包）

裡面夾酸菜、花生粉和爌肉

我是會滷爌肉，但不知怎樣才能滷得像外面賣的那麼軟，又沒有豬肉味

有沒有媽咪知道呢？謝謝！

我婆婆好像都有加可樂下去一起滷

不過我不知道做法

^-^

先把豬肉(帶肥帶皮的)放到鍋中煎

把油逼一些出來

然後另外拿個鍋子將豬肉放進去

逼出來的油不要放ㄛ

倒入醬油膏、醬油、糖、米酒、五香粉

鹹度視個人而定

通常我們不放鹽

也不放其他香辛料

用小火下去滷就會很軟了

用陶鍋效果更好ㄛ

我滷肉是豬肉下去煎一煎

煎至黃金色

然後加入醬油, 冰糖,米酒,蒜頭,蔥段

這樣而已,我個人覺得滿香的

而且老公ㄝ超愛吃滴

如果想咬軟一點的話就滷久一點就可以囉

媽咪

可以參考看看^^

不要豬肉味的話

滷之前先用薑片跟蔥段煮一下

（這是日本人去味的方法）

加點米酒

還有燉久一點

這樣肉就會變軟喔～

^^

（或是挑超肥的五花肉～^^"）

加油加油～

我個人方式如下:

1. 先將大蒜蔥段及辣椒在鍋中以少許油爆香

2. 將生肉下去炒到表面熟後淋些許米酒去肉腥味

3. 接著加入醬油及冰糖及水大火滾開後再轉小火滷約15分鍾

4. 再來就是最重要的步驟了:此時開鍋蓋翻動一下後蓋上鍋蓋轉大火滾一下就關火 悶個1小時 既省瓦斯 肉又香軟卻不爛

但要忍住 這1小時可別去開蓋子喔

感恩媽咪的熱情分享！

加一點黑醋可使肉質變軟

我們家的作法是，先把三層肉拿去過水燙過，然後撈起來（可以去血水）。迅速抹上醬油糖（醬油加糖加一點點酒拌在一起，或把醬油和味淋混合一下）。然後下鍋煎（我比較不喜歡用炸的），煎成深金黃色之後，就可以下鍋去滷了，大約2個小時之後。滷肉就會很軟很軟，用筷子就可以切開了

感謝各位的提供

璇

我都是先將1.肉用開水燙過

2.用一些油將薑爆香加肉炒一下逼出一些油香味出來後即可

3.放入陶瓷燉鍋中加醬油跟水,少許冰糖一起滷即可

這樣都不必放其他的香料喔可再加蔥和蒜頭滷久一點即會非常的軟我覺得滷肉用陶鍋跟金屬鍋有差耶吃起來比較不油膩醬油不要用太鹹的我都是用龜甲萬一般的不是薄鹽的喔效果不錯耶提供你做參考喔