《副食品:高湯製作與保存》柴魚昆布湯.蔬菜湯.雞高湯.豬高湯小魚乾湯魚湯

◎柴魚昆布湯

材料：

水500ML

昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗)

柴魚10克

製作：

1.昆布放入水中開中火

2.快沸騰的時候拿出海帶

3.放入柴魚然後關火

4.柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了

◎蔬菜湯

材料：

水600ML

季節性蔬菜約100克

(我們做菜要丟掉的高麗菜心、紅羅蔔頭等等都可利用)

製作：

1.將全部蔬菜切成碎碎的(輕鬆隨意就好)

2.將切好的蔬菜放入水中後 開中大火

3.水滾後轉中小火續煮30分鐘

4.將高湯過濾後 完成

◎雞高湯

材料：

水600ML

雞骨架1副、雞翅膀4隻、雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁)

製作：

1.先隨意起一鍋水 開火讓水大滾

2.將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水)

3.將準備好的水600ML跟燙好的雞肉一起放入鍋中

4.開中火 待沸騰後 轉成小火續煮1小時

5.將高湯仔細過濾後 完成

◎豬高湯

材料：水600ML、賓阿骨15根(洗淨)

製作：

1.將賓阿骨放入水中

2.開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時

3.將高湯過濾後 完成

◎小魚乾湯

材料：水600ML、小魚乾20克(較大隻的就切成兩半)

製作：

1.將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥包那玩意)

2.把棉袋放入水中約40分鐘

3.開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可

◎魚高湯

材料：水500ML、虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨)

製作：

1.虱目魚魚骨跟水放入鍋中

2.開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時

3.將高湯仔細過濾後 完成

◎保存方法

將放涼的高湯放入製冰盒（可買有蓋子的、或用保鮮膜較衛生），變成冰塊後倒入保鮮盒（把製冰盒背面拿去沖水，扭一扭就很容易取出，不一定要買軟製冰盒），要幾顆就拿幾顆，取用上非常方便，盡量於一星期內用完，最多不超過兩星期。

◎圖左為做好的食物泥倒入容器內結成冰塊(我家食量大 所以用保鮮盒 食量不大可以用製冰盒即可)

◎圖右是用製冰盒做成的冰磚 結冰之後就倒入密封盒保存 保存取用較方便 製冰盒也可繼續製作其他口味

◎照片請看http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=album3&mid=253993&folderid=2178586&page=2

‧以上若有不清楚的地方 歡迎提出來討論喔 一起交流交流吧:D

§§§以上資料歡迎參考 但請勿任意轉載 謝謝§§§

歡迎來我家走走　看看可愛的ＭＭ　參考副食品資料喔！陸續新增食譜中...

http://www.babyhome.com.tw/bb/253993

(原作者於 2008-11-17 09:40:51 重新編輯過)

感謝大方分享

打包囉^^"

麻麻真ㄉ好厲害喔！我打包帶走囉～謝謝！而且北鼻又很捧場都吃好幾碗，比起我家那個真是差太多ㄌ～難到只能讓她喝牛奶嗎？唉～～

to:好豬豬的媽:

請問一下有關昆布柴魚高湯之昆布不用煮至熟透嗎?柴魚放下去不用煮一下就關火嗎?

另外昆布可否打成泥給baby吃呢?目前我家dd 11個月

不好意思,因為最近剛好想弄昆布柴魚高湯,但還不知道要如何執行

所以有些問題想請教

謝謝~

好仔細喔

打包了 感謝你喔

我寶寶最近四個多月

我正在收集副食品的作法

他喝母奶 我最近也在做功課中

很高興對媽咪們有幫助 這樣我就很開心啦:D

Ryan's mom:

1.昆布再煮下去會有澀味跑出來 湯就不好喝了

2.柴魚放下去不用煮一下就關火嗎?是的^^

3.不建議 (大一點再嘗試比較好喔 湯其實已經是精華了)

吉寶:

不要灰心 加油加油！

牛奶不要給太多 副食品會吃不下喲

ω薰衣草═:

我們家的一天剩下一餐母奶了 朝向自然離乳的理想

快要可以領畢業證書了 好捨不得>"<

最近已經開始準備一些糙米奶、豆漿等等 嗚嗚...

謝謝分享~~~

昆布的鈣質含量很高喔

改天也做給我們家小波魚吃吃看~~~

請問版媽

為什麼昆布不能先用水清洗一下呢?

莎莎:

因為那個白白的結晶是很營養的物質

過度洗淨就把養分洗掉啦...

而且湯也會沒那麼甜

真的有疑慮 最多用水沖一下 一下就好喔@@

(原作者於 2008-11-17 14:43:13 重新編輯過)

版媽,謝謝分享喔!

為了我家這個挑嘴的小傢伙,我真是傷透腦筋了!

請問小魚乾湯做好後,可以做什麼變化呢?

要和什麼食材一起做比較對味呢?

感謝好豬豬的媽

打包帶走囉