【分享】黑糖鮮奶饅頭

好一陣子沒有做饅頭了

小女兒一直對"他"念念不忘

終於等到饅頭出爐。。瞧她吃的津津有味

分享給喜愛饅頭的大朋友.小朋友們^.^

中種麵糰:

高筋麵粉.....................150g

低筋麵粉.....................150g

酵母粉........................12g

溫熱水........................250cc

主麵糰:

高筋麵粉.....................150g

低筋麵粉.....................150g

黑糖............................7-8大匙

鮮奶............................240cc

做法:

1.取一鋼盆將酵母粉與溫熱水,一起拌勻

2.將中種麵糰材料,加進一起搓揉至三光薄膜產生

3.蓋上保鮮膜做發酵,約1小時

4.鮮奶與黑糖裝入容器中,以小火加熱攪拌至黑糖完全溶解,放涼備用

5.取出發酵至1倍大中種麵糰,與步驟(4)一起攪拌搓揉,至光滑狀有薄膜之麵糰

6.蓋上保鮮膜做二次發酵,約50分鐘

7.將麵糰桿成大片成方形,捲起.切割,放上鋪有饅頭紙的蒸籠裡,做最後發酵30分

8.以中火蒸10-12分鐘,即可出爐~

^.^製作圖片,請查閱:

http://tw.myblog.yahoo.com/ginger-681203/article?mid=1038&prev=-1&next=1036

我又來了....請問媽咪一下...喔.....嗯.這個饅頭冷了會硬嗎？？

因為之前...我有做一些...我媽咪說"硬幫幫"的啦...

後來......我就給他加"湯種"下去....結果軟綿綿低

呵呵...我來亂低.......

這比例做出來的饅頭,

放涼在吃。。。是Q嫩

不會"硬梆梆"拉~

因為硬梆梆ㄉ話,我家女兒早就不捧場嘍

...你說對不對阿~哈∩_∩

哈哈說的也是啦～～～～～

改天再用你的配方試試...成功了在跟你說喔！！

感恩喔︿︿

謝謝媽咪分享~

有空來做看看

打包囉

請問可以用速溶酵母嗎?

二寶鐵男媽 :

可以的,不過建議你看一下產品袋上的使用比說明會更洽當。

謝謝媽咪的分享

下次來試試*_*

搓揉至三光薄膜～

用手搓揉是不是要很久ㄋ？

我怕薄膜要搓很久～一直不敢動手做ㄝ

沒有搓出薄膜的話～會不會是硬梆梆的

所以板媽用的是乾酵母,是嗎?

謝謝分享