【詢問】急急急--詢問蚵ㄚ煎作法

從金門帶回一筒蚵ㄚ

今天是我們弟弟週歲

晚上想煎個好吃的蚵ㄚ煎給親朋好友吃

請問各位高手媽咪

教教我唄

金門都用地瓜粉

台灣都用太白粉

到底該用哪種粉ㄚ??

蛋跟蚵要何時下去一起煎ㄋ??

還有還有..沾的醬要買哪一家的才好吃ㄋ??

感恩ㄚ...

先煎蛋再煎蚵

再加粉(調水)

再加小白菜

沾愛之味甜辣醬就粉好吃

(原作者於 2005-02-16 12:44:11 重新編輯過)

都可以啊

地瓜粉比較Q

媽咪可以嘗試兩種粉混合調

先煎蚵(不可太久會老掉)再放太白粉水

上鍋前放蛋和青菜

謝謝樓上兩位媽咪

請問粉跟水的比例應該多少

須不須要另外家蔥花、香油、胡椒粉..

不好意思唷

我比較囉嘍哩

我看到的作法都是

1.先丟蚵仔下去煎

2.放豆芽菜

3.放蛋

4.放太白粉的水

5.再放筒蒿

6.翻面把筒蒿悶到7分熟即可

7.盛盤加上沾醬

沾醬的話

外面商家的作法都是

用太白粉加水然後加一些蕃茄醬跟甜辣醬下去煮開

味道自己試試看要不要添加些糖或鹽

也可以直接用愛之味甜辣醬就好了

媽咪：

你是要做金門式的蚵ㄚ煎嗎？

若是的話方法如下：

1.青蒜（葉子也少許）

2.芹菜

3.高麗菜（適量）以上切細，或是起鍋時加點茼蒿

4.紅蘿葡絲（少許）

蛋１－２個

材料1.2.3.4.+蚵仔+地瓜粉+鹽、胡椒、香油、水

地瓜粉太少的話會很黏，加多一點比較好煎，油不可太少，會不好煎

起油鍋，鍋子燒熱，先加一點蒜白爆香，然後把攪好的材料倒入

煎至熟後，加蛋、茼蒿，起鍋加點白胡椒就可以了

表面煎得有點焦黃會粉好吃哦！

鹽不要加太多，因為蚵仔本身會鹹了哦

我們都吃的時後加點辣豆瓣醬就很好吃了，提供參考

感謝米淇淋媽咪

對對對

我就是想做出金門蚵ㄚ煎的感覺

謝謝您提供這ㄇ棒的食譜

今天晚上就這麼做ㄌ

請問水跟粉的比例應該要多少才剛好

真歹勢

粉跟水的比例哦？！

真是傷腦筋，我都憑感覺耶！

水不能加太多，因為太多的話不好煎，會太黏

可以先用水把粉調開（我想太概粉3：水2吧）

然後再加材料下去攪一攪，如果怕失敗的話

可以調好後放一些些下去試煎，太糊就加粉，硬就加水囉！

祝你成功唷~^^~

水的比例根據我測試好幾次最後抓到的結果是...

3匙亞培or桂格奶粉的湯匙的地瓜粉+100CC水

剛好是一人份的份量

嗯!記下來水和粉的比例了!

我也分享一下沾醬調法喔!

味增+番茄醬+水1:2:3

再視個人口味調. 也可以加一點辣椒醬

是路邊攤口味歐!

我買了市面上賣的蚵仔煎粉

調的剛剛好.不用傷腦經噢

我看它的成分是綠豆粉.地瓜粉和玉米粉