炎炎夏日，飲食衛生非常重要，尤其是烹調食物第一線的道具，例如砧板、菜刀與抹布等物品的清潔與消毒，更是需要好好把關。
1. 砧板清潔隨手做
砧板使用之後，一定要徹底清潔，可以使用熱水、也可以使用清潔劑，或是小蘇打粉來徹底除去油污，最後還可以使用大量的熱水來澆燙。
砧板使用久了之後，常常會在砧板上造成細小的缺口，這些小缺口，很容易就會變成細菌的溫床，所以在洗完砧板後，要記得用熱水再沖過一遍，便可以提高殺菌效果。
不過像是煮過青菜的熱水，就不能再拿來清洗砧板。因為富含營養成分的湯汁，反而會助長細菌的生長。
2. 鹽醋水消毒砧板
為了對飲食衛生做徹底的把關，除了養成隨手清潔砧板的習慣外，最好要經常定期以鹽醋水來消毒砧板。
＊自製鹽醋水來定期消毒，鹽醋水的做法如下
材料：鹽巴、白醋、冷開水
調配方法：鹽巴與白醋與冷開水的比例是1：2：6。
使用方法：
(1) 先把砧板洗乾淨。
(2) 接著把乾淨的抹布泡入鹽醋水中充分浸濕。
(3) 然後將抹布稍稍擰乾，再把砧板整個包覆起來。
(4) 最後把剩下的鹽醋水慢慢的澆淋在抹布上，然後靜置1 小時後再清洗即可。
心得分享：
1. 以鹽醋水消毒砧板完畢後，只要以清水沖洗即可，完全不必擔心殘留的問題。
2. 不要以黑醋來代替白醋，但可選用一般白醋即可，不必用到價格較高的穀物醋。
3. 多年前日本細菌學會總會，曾經對鹽醋水做過實驗，他們將含有1 千萬個大腸桿菌的樹脂製品砧板，泡在鹽醋水中1 小時，1 小時之後再做檢驗發現，砧板上的大腸桿菌已經不到100個，可見鹽醋水的威力十分強大。
可是我的觀念裡砧板是不能用熱水的，理由是熱水會使蛋白質凝固，板上有小的缺口，這些小缺口，會有切食材的殘留，熱水一下反而凝固會助長細菌的生長。只要用常溫水洗就好。不知有人有證據嗎？
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