三杯雞(2人份)
材料:
1)雞翅膀 8隻(全雞也可,剁小件瀝干用一點玉米粉,醬油,麻油腌味30分鐘,這樣雞肉炒出來會很滑喔~)
2)九層塔 一把抓(洗淨瀝干)
3)蒜頭 5/6辮(拍扁)
4)姜片 一些
5)辣椒 兩條(去籽切大片)
調味:
1)米酒 半碗(吃飯的碗)
2)醬油 1/3 碗
3)醬油膏 4湯匙
4)蠔油 1湯匙
5)糖 半湯匙
6)水 半碗
(全部混合拌勻備用)
做法:
1)燒熱4湯匙黑麻油,放入姜片和蒜頭炒到微黃有香氣,放入雞肉,先別翻動,讓雞肉略為煎一煎再翻炒(這樣麻油的香氣會滲入雞肉,雞塊的色澤也更漂亮~)
2)翻炒到雞肉8分熟,加入調味料,再略炒後蓋上鍋蓋直到醬汁略為收乾變稠,加入辣椒和九層塔給它翻一翻,OK~起鍋囉~
*如果妳要煮的量較多,請自行調整材料和調味料的分量囉~
祝妳成功~
帶走的請喊"有"哦~
(原作者於 2005-06-24 21:53:27 重新編輯過)
於2006-10-19 12:17:21 補充發言
照片~ 於2006-10-19 12:58:40 補充發言
不喜歡辣的人在這道料理中可以不要放辣椒,因為雞肉之前已經腌味,所以之後的調味自己要拿捏好才不會過鹹,(不喜歡腌味的話也可以直接下鍋炒). 每個人家裡的調味料可能鹹淡不儘相同,以上的分量只供參考. 儘量針對自己的口味來料理吧!謝謝~ 於2007-11-07 21:36:14 補充發言
今天又做了這道三杯雞，這次用去骨的雞腿肉，補上新照片。 感謝大家的捧場。 
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