【分享】酸辣湯食譜

【酸辣湯1】

酸辣湯底材料: (4大碗)

里肌肉絲 150公克/ 豬血 75公克/ 豆腐 一塊/ 火腿絲 75公克/ 濕木耳 40 公克/ 筍絲 75公克/ 白蘿蔔 75公克

高湯 1800 CC / 醬油 3大匙/ 鹽 1大匙 / 糖 1茶匙/ 烏醋 3大匙/ 辣椒油 3大匙

勾芡料:

水 100 CC/ 太白粉 50公克

每碗麵條:75 公克

食用時每碗另加調味料:

辣椒油 1 茶匙/ 白胡椒粉 1/4茶匙/ 烏醋 1茶匙/ 蔥粒少許

做法:

1. 取一深鍋將所有湯底煮開後改小火熬煮約15分鐘

2. 待白蘿蔔軟化後. 加入勾芡料

3. 要食用時將麵燙熟放入湯碗. 加上調味料.再淋上酸辣湯

tips:

為了避免醋的酸味因長時間保溫而揮發.所以在煮湯底時.不用加太多醋.在食用前再加醋於湯碗即可

節錄自正宗台灣小吃/出版局文化出版社

【酸辣湯2】節錄自『培梅食譜』三友圖書公司

材料:

a 瘦豬肉 三兩

b 豆腐(二吋四方) 一塊

c 雞血 半塊 (可省略)

d 木耳 半杯(泡軟)

e 筍 一支 (煮熟)

f 蛋 一個

g 清湯 六杯

h 鹽 一茶匙

i 醬油 兩湯匙

j 太白粉 三湯匙

k 胡椒粉 一茶匙

l 醋 兩湯匙

m 麻油 半湯匙

做法:

1. 將a用五杯水煮熟.約20分鐘.待冷.切細絲.湯留用

2. bcde分別切成兩吋長細絲.

3. 將剩餘清湯家水成六杯份量.再鍋內燒開.放下(2)所準備好的材料.再加入調味料h鹽i醬油.煮滾後用水調太白粉勾芡成黏稠狀.轉小火

4. 慢慢淋下蛋汁並輕輕絞動.隨即離火

5. 大碗內備妥klm. 然後倒入上項湯汁.及成北方風味之酸辣湯

謝謝媽媽分享～

帶走了～

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謝謝媽咪分享~

打包囉^.^

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帶走了～

謝謝媽咪ㄉ分享!改天來試做看看.

謝謝分享!!帶走囉!!!

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我帶走了呦！！

謝謝分.享..

謝謝媽咪 無私分享