煮大骨湯很濁(很白)

我前天在家煮大骨湯，有先用滾水川燙過，再煮二小時，但是湯都很白很白，不知道要如何煮，湯才不會這麼白，小寶寶都不愛吃我煮的東西.....＞＜......謝謝各位。

用賓仔骨就可以了,大骨太油了,煮的期間要分三次滴入白醋，這樣骨頭的鈣質才容易出來

Hi 媽咪,

應該是你再熬大骨湯時火開太打ㄌ,

試試看, 當湯快煮滾時,

將火調整至中小火再慢熬,

這樣大骨湯就應該不會白濁.

TO 小宥鈞的媽咪:

請問賓仔骨跟水的比例要多少啊????

請教教我這一位不會煮東西的媽咪~"~

給媽媽參考

豬 大 骨 熬 高 湯

材料：一隻豬的全副大骨（含四隻大腿骨、脊椎骨、肋骨、尾冬骨及尾巴）、小魚乾（丁香魚）600公克、白醋100cc、水 。

做法： 將豬骨洗淨、川燙後敲裂痕放入鍋中，加入小魚乾，再加入材料體積約12-15倍的 水，最後加入100cc的白醋，加蓋，以大火煮滾後改以中火滾6小時即可。

吃法： 待大骨湯冷卻後，去除大骨及小魚乾，只取湯，平均分成15份，放入冷凍庫保存， 每日取一份食用。

備註：

1、 做一次大骨湯為一個孕婦及胎兒15日的份量。

2、 豬骨亦可更換成牛骨、雞骨、或大魚頭，但須注意份量須充足。

熬製上列高湯，都要把握以下幾項要訣：

1.川燙和清洗的步驟不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣

2.正式熬湯時，記得要先將水燒開，再將川燙過的骨頭放下，如果從冷水煮起，熬出來的湯容易混濁

3.熬湯的火候不能太大，當水煮滾便要轉中小火，慢慢讓骨頭中的鮮味溶解出來

4.熬湯時蓋不蓋鍋蓋也會影響湯色，蓋上鍋蓋熬出來的湯比較混濁，不蓋則比較清澈

5.如果嫌熬湯麻煩，可以趁假日一次熬好一大鍋的高湯，放涼後分裝在塑膠袋內，鋪平後一袋袋置於冷凍櫃保存。要用時取出加熱即可

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid179479,cid14912193.htm

路過順便問一下,

請問白濁的大骨湯對小孩不好嗎??

我都是煮成這樣耶....

慘了,,,,

我倒是覺得水變白很正常。聞起來很香。

但是我婆婆就說這樣不好，她就用電磁爐煮，煮了三小時，

還是很清澈，她認為這樣最好！

給媽咪們參考吧！

因為也有人說用電磁爐不好。

熊媽媽幫忙回了,謝謝!其實我也沒在量比例,就用平常煮湯的鍋子,尺寸約可放到大同電子鍋再小一點點的尺寸,排骨買50元,就這樣而已

謝謝啦..

我假日在來試看看!!

打包喔　謝謝媽咪

湯會白白的應該是CA質有出來才會白白的啊

這樣是正確的啊