現在的獨生子女中有很多孩子都偏食、挑食，許多孩子都不愛吃蔬菜水果，卻偏嗜大魚大肉，一些孩子的家長也錯誤地認為：雞、鴨、魚、肉、蛋等食物含有優質蛋白和豐富的脂肪，是處於生長發育階段的兒童少年所必不可少的"營養型食物"，多吃點沒關係，而且這些食物味道鮮美，非常適合孩子的口味，所以很多孩子餐餐是大魚大肉。然而，長期這樣吃下去，不僅熱量超標容易使孩子發胖，過量的酸性物質積極在體內會使人體的內環境惡化，血液偏酸性，出現極不健康的"酸性體質"，危害孩子的健康。
何謂酸性食物？
說到酸性食物，許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的。從營養學的概念來講，二者是風馬牛不相及的。
食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量，採用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸鹼性。一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白麵、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。而在體內形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素佔優勢的食物，可使體液表現為鹼性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。可見，食物的酸、鹼性是指食物經過消化吸收及代謝分解後產生的陰離子或陽離子所占的優勢而定的。
過食酸性食物影響酸堿平衡
通常健康兒童機體都能自身調節PH值，固為體內有一套完整的酸堿調節系統，體內PH值又與我們進食食品有密切的關係，如果攝入酸性食物過多，大大超過體內調整PH系統的限度，那就會使體內PH位失衡，進而引起酸堿平衡破壞。
食物的酸性、鹼性搭配對人體健康十分重要，正常情況下人的體液：包括血液、細胞內、外液等都是弱鹼性，血液的PH值為7.35～7.45，當PH值下降到7.30以下時就會使人體呈現"酸性體質"孩子經常過食酸性食物，會使人體由於消化器官的興奮而使乳酸增高，還會增加體內鈣、鎂等離子的消耗，造成這些營養成分不足，從而使孩子易患齲齒。
"酸性體質"危害多
孩子經常過食大魚大肉，會使體內的酸性物質積聚，血液就會偏酸性，人體的內環境就開始惡化，便出現了極不健康的"酸性體質"，可使孩子出現頭暈、焦躁、便秘、失眠、疲勞、抵抗力下降，易患上呼吸道感染等。由於血液的粘度增加了，還可使動脈硬化。
另外，只有體液的PH值正常時，體細胞和免疫細胞才有能力吞噬和消滅癌細胞，癌細胞周圍的PH值是6.85至6.95，偏酸性，而正常的PH值則不利於癌細胞的存活。而且，人體的PH值每下降0.1個單位，胰島素的活性就下降30％，從而增加Ⅱ型糖尿病發病的危險。
酸性食物過多影響孩子的智力
英國科學家發現：人體大腦液的酸鹼性與智商有關，也就是說在體液酸鹼性允許的範圍內（即PH值為6.8～7.5，酸性偏高時（即PH值偏低時）智商低；鹼性偏高時（即PH偏高）智商高。可見多食用鹼性食物，避免體內的"酸"多"堿"少，有助於提高智力。
近年來的研究還發現：兒童孤獨症的發生發展與過量食用酸性食物密切相關。這主要是由於"酸性體質"使參與正常發育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，而使孩子患上孤獨症。兒童孤獨症是兒童較為常見的一種心理障礙性疾病，患兒表現為淡漠、遲鈍、沈默寡言，或過於敏感、偏激易怒、不願與人交往等。
可見，家長給孩子配膳時不僅要注意營養素的平衡，還要考慮到酸堿平衡，適當減少高蛋白、高脂肪、高糖這一類營養型食物，增加蔬菜、水果、豆製品、牛奶等鹼性食物，才會有利於孩子身心健康地成長。
《兒童與健康》
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