最近菜價便宜...歡迎來做台式泡菜喔(有圖)

好久沒有做泡菜了...

記得前年冬天自己在雅虎拍賣台式泡菜

很受歡迎..生意也很好

後來因為一些因故就沒賣了

現在我把做法告訴大家..

我的泡菜是口感很脆.酸酸甜甜

喜歡重口味的..蒜頭可以多加點喔..

過幾天我會在PO小黃瓜與白蘿蔔的醃製法喔

還有還有自製梅醃芭樂..

這些都是之前賣的還不錯的產品

如果喜歡要幫我推板喔^^

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材料:高麗菜.紅蘿蔔絲.薑絲.碎蒜..辣椒.鹽.白醋.糖

1.先將一顆高麗菜切成4等份.去掉菜心

用手撥成手心大小.盡量每片菜葉都要分開

.並將梗的地方盡量撥小塊.或是將梗地方切半(這樣比較易入味)

2.紅蘿蔔.嫩薑切絲.蒜拍碎(顆粒不要太小)..辣椒切段

紅蘿蔔絲灑鹽抓一抓..等出水..洗淨鹽分.瀝乾備用

3.再來將高麗菜放到大盆子或鍋子...

灑上鹽巴(寧可多點..也不要少喔)

並將菜翻一翻..讓菜葉都有沾到鹽巴

靜至5-10分鐘..(一定要等一下喔..不可以直接跳到下個步驟..否則葉菜會

碎)..之後你可以明顯的看到葉菜有萎縮並出水

4.再來是手掌要一邊用點力的的壓.一邊的翻..讓所有的菜都可以出水

等到菜出水並且縮到不行..把菜的水倒掉.用乾淨的自來水..沖洗2次

第三次一定要用煮開的冷開水洗..(不要洗太久..因為菜一定要留點鹹味)

再來一定要用手或紗布把菜擰乾..越乾越好..

5.把擰乾的菜倒入鐵鍋或是陶瓷鍋..再加入辣椒.紅蘿蔔絲.碎蒜與薑絲..

倒進糖與醋(如果不熟悉份量.一定要一點一點的加)

加完後翻.攪一下..試試看味道..會不會太酸.太甜..

當味道達到你覺得OK時就是OK..不用再特地調酸或甜..

6.加上保鲜模冰到冰箱..大約等1天就可食用

注意事項.

1.菜一定要擰乾.因為這樣吃起來才會脆.((越乾越好))

2.醋糖的量一定要淹過菜葉喔..以免沒泡醋糖的葉菜壞掉喔

3.食用時一定要用乾淨的筷子..這樣才可保存3-4星期

4.盡量避免用塑膠的容器裝..以免放置太久..酸會導致塑膠的毒素產生

泡菜完整的照片說明

http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=album&mid=151845&folderid=953061&u=0

(原作者於 2006-11-05 22:55:44 重新編輯過)

(原作者於 2006-11-05 22:58:40 重新編輯過)

謝謝分享帶走了..

哇...看起來好好吃的樣子^^

謝謝媽咪分享~!!!

謝謝媽咪分享~^^

推推~~帶走囉 謝謝媽咪..

3Q

謝謝分享

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謝謝媽咪分享.

謝謝媽咪分享!

謝謝媽咪分享^_^

有機會來做看看